INGREDIENTI

  • Carciofi di Montelupone
  • Uova
  • Limone
  • Foglie di aglio fresco
  • Pancetta a dadini
  • Sale
  • Pepe
 
 
PROCEDIMENTO

Pulite i carciofi, metteteli in acqua e limone, tagliateli a spicchi molto sottili. Sbattete le uova, aggiungete sale e pepe. 

Mettete in una padella un po’ di olio e fate soffriggere la pancetta, unite le foglie di aglio tritate e poco dopo aggiungete i carciofi.  Fate cuocere il tutto a fiamma bassa per circa 10-15 minuti. A fine cottura aggiungete le uova sbattute mescolandole al preparato di carciofi. Cuocere per circa 3-5 minuti.